咸菜蒸扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，既能体现咸菜的鲜美，又能让扣肉更加入味，下面就来分享一下如何蒸扣肉，让这道菜更加美味可口🍲。
准备好以下食材：
- 咸菜：适量
- 五花肉：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。
处理咸菜：将咸菜切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分,然后沥干水分。
炒制肉块：锅中放少许油，放入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片表面微焦，加入姜片、大蒜和葱段,继续翻炒出香味。
蒸制肉块：将炒好的五花肉片铺在盘中，上面铺上处理好的咸菜丝，放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
调味：蒸好的扣肉取出，将蒸出的汤汁倒入锅中，加入白糖，小火煮开,使汤汁变得浓稠。
浇汁：将煮好的汤汁浇在扣肉上,让扣肉更加入味。
收汁：将蒸好的扣肉重新放入蒸锅中，继续蒸约10分钟,让汤汁更好地渗透到肉中。
出锅：将扣肉取出，稍微晾凉后,即可切块食用。
🎉小贴士：
- 腌制五花肉时,加入少量白糖可以提鲜。
- 蒸制时，火候不宜太大,以免肉质过于干硬。
- 咸菜蒸扣肉时，可以适当调整咸菜的量,根据个人口味调整。
这样蒸出来的扣肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，咸菜的味道与扣肉相得益彰，绝对是餐桌上的佳肴！快来试试吧，保证让你食欲大开！🍽️🌟
