在蒸馒头这件事上,酵母的选择可是至关重要,它直接决定了馒头的口感和风味,那么蒸馒头用什么酵母好吃呢🧐?
市面上常见的酵母种类不少,比如鲜酵母、活性干酵母和即发干酵母,鲜酵母活性强,但保存条件苛刻,一般家庭不太常用,而活性干酵母和即发干酵母则是大多数人的选择。
活性干酵母价格实惠,使用时需提前用温水化开激活,它能赋予馒头丰富的麦香味,蒸出的馒头口感松软,有嚼劲😃。
即发干酵母使用起来更加方便,无需提前活化,直接与面粉混合即可,它发酵速度快,能让馒头迅速膨胀,而且蒸出的馒头组织细腻,味道香甜,咬一口仿佛能感受到满满的麦香在口中散开🤩。
要想蒸出好吃的馒头,除了选对酵母,还要注意酵母的用量、水温以及醒发时间等因素,每 500 克面粉搭配 3 - 5 克酵母,用 30 - 40 摄氏度的温水化开,揉面时再加入适量的白糖,能帮助酵母更好地发酵,醒发至两倍大后,再放入蒸锅中蒸熟,这样蒸出的馒头就会又白又软又好吃啦😎!
不妨试试不同的酵母,找到最适合自己口味的那一款,让每一次蒸馒头都成为一场美味的享受😜。