腌鱼是一道颇具风味的美食，但对于腌鱼是否还需要蒸以及多久可以吃，许多人存在疑问🤔。
腌鱼是需要蒸制的，这是因为腌制过程中，鱼虽然经过了盐渍等处理，但直接食用可能会因盐分过高或者存在一些潜在的微生物等问题，通过蒸制，可以进一步熟化鱼肉，使其口感更好，同时也能一定程度上减少盐分,使其更适合食用。
通常情况下，腌鱼冷水上锅蒸15到20分钟左右较为合适👌，具体时间可以根据腌鱼的大小和厚度做适当调整，如果鱼比较大且厚，蒸的时间可以适当延长几分钟；若鱼较小且薄，15分钟左右可能就足够了，当蒸好后，可以观察鱼的状态，鱼肉变白、质地变紧实，用筷子能轻松插入,就说明已经蒸熟了。
至于多久可以吃腌鱼，这取决于腌鱼的腌制程度和保存方式，如果是新鲜腌制的，放置1 - 2天，待盐分渗透均匀后再蒸来吃比较好，要是腌制时间较长，比如一周以上，在确保保存得当的情况下，随时都可以蒸制食用，但要注意，腌鱼毕竟属于腌制食品，不宜过量食用，偶尔品尝，享受其独特风味就好😋。