蒸菜花是一道简单美味的家常菜，它以花菜为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富，这道菜肴在河南地区尤为受欢迎，几乎每家每户都会做，下面,我将为大家介绍一下河南正宗蒸菜花的做法。
所需材料：
- 花菜（也叫菜花）：1 颗
- 面粉：适量
- 盐：5g
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 食用油：10g
- 生抽：5g
- 香醋：5g
- 香油：3g
前期准备：
- 花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟后,反复冲洗干净。
- 蒜瓣切末,干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 洗净的花菜沥干水分，撒入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制 5 分钟。
- 腌制好的花菜会渗出一些水分，将其倒掉，然后分批次少量地加入面粉，用筷子拌匀,使每朵花菜都裹上面粉。
- 蒸锅中加水烧开，将裹好面粉的花菜放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟。
- 蒸花菜的空档，调制蒜汁，将蒜末、干辣椒段放入碗中，用热油泼香，然后加入生抽、香醋、香油,搅拌均匀。
- 蒸好的花菜取出，稍微晾凉，将调好的蒜汁均匀地淋在花菜上,即可食用。
小提示：
- 花菜在浸泡和清洗过程中要多换几次水,以去除残留的农药和杂质。
- 腌制花菜时，盐的用量要适中,过多会使花菜口感过咸。
- 蒸花菜的时间不宜过长,以免影响口感。
- 调制蒜汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉,增加风味。
这道河南蒸菜花做法简单易学，口感鲜嫩，营养丰富，花菜经过蒸制，最大限度地保留了其营养成分，常吃有助于身体健康，希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜,与家人一起分享美食的快乐！