虾仁蒸鸡蛋是一道超级受欢迎的家常菜，它口感鲜嫩，营养丰富😋,下面就来分享一下虾仁蒸鸡蛋的正确做法。
所需食材：鸡蛋2 - 3个、鲜虾适量、盐、料酒、生抽、香油、温水。
步骤：
- 鲜虾洗净，去头去壳，用刀背轻轻拍一下，让虾更易入味，然后在虾仁中加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右🧂。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌，直到蛋液表面出现细密的泡沫🥚，接着慢慢加入温水，水和蛋液的比例约为1.5:1,再次搅拌均匀。
- 把搅拌好的蛋液过筛2 - 3次，这样蒸出来的鸡蛋会更加细腻无气泡😃。
- 把过筛后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸5 - 6分钟,此时蛋液表面基本凝固。
- 揭开保鲜膜，将腌制好的虾仁均匀地铺在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 4分钟，直到虾仁熟透,鸡蛋完全凝固。
- 蒸好后取出蒸碗，淋上少许生抽和香油即可享用啦😍。
按照这个方法做出来的虾仁蒸鸡蛋，鸡蛋滑嫩如布丁，虾仁鲜美弹牙，每一口都充满了浓郁的蛋香和虾香，绝对会让你欲罢不能😜，赶紧试试吧！