手工蒸肠粉,一道广东的传统美食，口感滑嫩，味道鲜美，是早餐桌上的常见佳品，想要在家自己动手制作，掌握一些做法窍门至关重要，下面，就让我来为大家揭秘手工蒸肠粉的做法窍门吧！🍲
准备好以下材料：
- 中筋面粉 200克
- 玉米淀粉 50克
- 清水 500毫升
- 猪绞肉 100克
- 香菇 2朵
- 鸡蛋 1个
- 生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱花、姜末、香油等调味料
🌟【制作步骤】🌟
和面：将中筋面粉和玉米淀粉混合，加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊，面糊不宜太稠，否则蒸出来的肠粉会不够嫩滑。
发酵：将面糊放入冰箱冷藏发酵1小时，这样蒸出来的肠粉会更加柔软。
准备馅料：将猪绞肉剁碎，加入香菇碎、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油等调味料，搅拌均匀。
蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸盘，用刮刀刮平，放入蒸锅中，大火蒸约3分钟。
铺馅料：在蒸好的面皮上均匀铺上馅料。
卷制：将面皮卷起，用刀切成小段，即可。
🌟【做法窍门】🌟
面糊的稠度：面糊不宜太稠，否则蒸出来的肠粉会不够嫩滑，如果面糊太稠，可以适当增加一些清水。
发酵时间：发酵时间不宜过长，否则面糊会变得酸味，一般冷藏发酵1小时即可。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变得干硬，一般蒸3分钟左右即可。
馅料选择：馅料可以根据个人口味选择，如猪肉、牛肉、虾仁等。
刀工：卷制肠粉时，刀工要均匀，切出的肠粉才会美观。
通过以上做法窍门,相信大家已经学会了如何制作手工蒸肠粉，快动手试试吧，为家人带来美味的早餐！🎉🍲
