过年蒸鱼可是餐桌上必不可少的一道佳肴,寓意着年年有余，想要蒸出美味的鱼，这里有一些小窍门哦🧐
鱼的选择很重要,新鲜的鱼肉质鲜嫩，蒸出来才会美味，建议挑选活鱼，现杀现做，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用盐、料酒、姜片腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的香味。
接着准备蒸鱼的盘子,在盘底铺上葱段和姜片，这样可以防止鱼粘锅，还能增添香味，把腌制好的鱼放在盘子里，鱼肚子里也可以再塞一些姜片。
蒸锅加水烧开,放入鱼，大火蒸，根据鱼的大小控制蒸的时间，一般一斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，一斤半到两斤的鱼蒸12 - 15分钟，蒸好后，不要急着打开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样能让鱼更加鲜嫩。
把盘中的汤汁倒掉一些,淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中烧热油，浇在鱼身上，“呲啦”一声，香味瞬间散发出来😍，这样蒸出来的鱼，鲜嫩多汁，味道鲜美，绝对是过年餐桌上的一道亮点！大家赶紧试试吧🤗