湖北酒席蒸猪蹄，是一道色香味俱佳的传统美食。🍖🍲
我们要准备好以下食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等。
将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。🐷
焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。🍖
在锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮成调味汁。🍲
将焯水后的猪蹄放入调味汁中，用中小火炖煮1小时左右，使猪蹄充分吸收调料的味道。🍲
炖煮好的猪蹄捞出，放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。🍖
蒸好的猪蹄取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。🍲
湖北酒席蒸猪蹄的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。🍖🍲
在制作过程中,要注意以下几点：
猪蹄焯水时要去除血水和腥味,这样才能使猪蹄更加鲜美。
炖煮猪蹄时，火候不宜过大，以免猪蹄炖煮过度,失去口感。
蒸猪蹄时，火候要适中,以免猪蹄蒸煮不熟或过熟。
调味汁中的调料可以根据个人口味适量增减。
湖北酒席蒸猪蹄是一道具有浓郁地方特色的美食，快来尝试一下吧！🍖🍲
