草鱼肉质鲜嫩,清蒸是保留其原汁原味的常见做法，但有时蒸出的草鱼却带有腥味，着实影响口感😖。
草鱼生活在水中,其本身的生存环境和饮食习惯是导致腥味产生的原因之一，草鱼以水中的浮游生物、藻类等为食，这些食物来源使得草鱼体内容易积累一些腥味物质😕。
在处理草鱼时,如果没有清理干净，也会加重腥味，比如鱼腹内的黑膜，它是腥味的重要来源，一定要仔细去除🧐，鱼鳃也不能忽视，要彻底清洗，因为鳃是鱼类呼吸的器官，会残留不少杂质和腥味。
腌制环节也很关键,如果盐放少了，去腥效果不佳；盐放多了，又会掩盖鱼本身的鲜味，可以在鱼身上划几刀，均匀地撒上适量的盐、料酒，再加入姜片、葱段等调料腌制一会儿，让调料充分渗透到鱼肉中，帮助去除腥味😃。
蒸鱼的火候和时间也有讲究,火候过大，鱼肉容易变老；时间过长，腥味也可能会被逼出来，一般建议用大火蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整🤗。
蒸鱼出锅后,倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油激发出香味，这样能进一步减轻腥味，让蒸草鱼更加美味😋，只要注意这些方面，就能蒸出没有腥味、鲜香可口的草鱼啦！