茄子作为一种常见蔬菜，不仅能鲜炒、红烧，蒸完再晒干更是一种别具风味的保存与食用方式😋。
挑选粗细适中、表皮光滑的茄子，将茄子洗净后，无需去皮，切成均匀的薄片，厚度大概在3 - 5毫米左右，切好的茄子片放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟,直到茄子片变得软糯。
蒸好的茄子片会渗出一些水分，把它们整齐地摆放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，期间要不时翻面，确保两面均匀晒干，大约晒上2 - 3天，茄子片就会变得干硬，此时就大功告成啦👏。
晒干后的茄子可以用来烹饪各种美食，比如泡发后，加入辣椒、大蒜、生抽等调料凉拌，口感筋道有嚼劲；还能与五花肉一起红烧，吸收了肉香的茄子干别有一番滋味；用来煮汤也很不错，为汤品增添独特的风味，茄子蒸完再晒干，不仅延长了茄子的保存时间，还创造出了多样的美味，给餐桌带来不一样的惊喜😃。