茄子作为一种常见蔬菜,不仅能鲜炒、红烧,蒸完再晒干更是一种别具风味的保存与食用方式😋。
挑选粗细适中、表皮光滑的茄子,将茄子洗净后,无需去皮,切成均匀的薄片,厚度大概在3 - 5毫米左右,切好的茄子片放入蒸锅中,大火蒸10 - 15分钟,直到茄子片变得软糯。
蒸好的茄子片会渗出一些水分,把它们整齐地摆放在通风良好、阳光充足的地方晾晒,期间要不时翻面,确保两面均匀晒干,大约晒上2 - 3天,茄子片就会变得干硬,此时就大功告成啦👏。
晒干后的茄子可以用来烹饪各种美食,比如泡发后,加入辣椒、大蒜、生抽等调料凉拌,口感筋道有嚼劲;还能与五花肉一起红烧,吸收了肉香的茄子干别有一番滋味;用来煮汤也很不错,为汤品增添独特的风味,茄子蒸完再晒干,不仅延长了茄子的保存时间,还创造出了多样的美味,给餐桌带来不一样的惊喜😃。