梅菜肉是一道经典的中式菜肴,口感软糯，味道浓郁，用蒸箱来制作这道菜，能更好地保留食材的原汁原味，下面就来分享一下蒸箱蒸梅菜肉的做法窍门🧐。
食材准备：五花肉、梅干菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
做法步骤：
- 将五花肉洗净,冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至七八分熟，捞出晾凉后切成薄片，这样处理能让五花肉在蒸制过程中更好地吸收调料，口感也更软糯。😃
- 梅干菜提前泡发,洗净后切碎备用，泡发梅干菜的水不要倒掉，留着备用。
- 在碗底铺上一层梅干菜,再放上切好的五花肉片，依次码放整齐。
- 调酱汁：碗中加入适量生抽、老抽、冰糖、盐，再倒入一些泡发梅干菜的水，搅拌均匀，将调好的酱汁倒入碗中，没过五花肉和梅干菜。
- 蒸箱提前预热至100℃，将装有梅菜肉的碗放入蒸箱中，蒸制40 - 50分钟，蒸制时间可根据肉块大小适当调整，以五花肉软烂为宜。😜
- 蒸好后,取出蒸箱，淋上少许食用油，再撒上一些葱花即可享用。
窍门总结：
- 煮五花肉时不要煮得太熟,否则蒸制后口感会变老。
- 梅干菜泡发的水含有丰富的鲜味物质,不要倒掉，用来调酱汁能增加菜肴的风味。
- 蒸制过程中要保证蒸箱的密封性,这样能让菜肴受热均匀，蒸出的效果更好。
按照这些做法窍门,用蒸箱就能轻松做出美味的蒸梅菜肉啦，赶紧试试吧🤗！