😋鲍鱼肉质鲜嫩,营养丰富,清蒸是保留其原汁原味的最佳烹饪方式,想要蒸出的鲍鱼没有腥味,关键在于处理和调味。
🎈首先是处理鲍鱼,用刷子仔细刷洗鲍鱼外壳,去除泥沙杂质,然后用小刀将鲍鱼肉从壳中取出,去除内脏和边缘的黑色部分,这两处腥味较重,接着把鲍鱼肉冲洗干净,在表面划几刀,方便入味。
🧂调味也很重要,将处理好的鲍鱼放入碗中,加入适量葱姜丝、料酒、蒸鱼豉油、盐和少许白糖,抓匀腌制15 - 20分钟,葱姜丝和料酒能有效去腥,蒸鱼豉油增添鲜味,盐和白糖起到提味的作用。
🥢蒸制时,水开后放入鲍鱼,大火蒸5 - 8分钟左右,具体时间根据鲍鱼大小调整,小鲍鱼时间稍短,大鲍鱼时间稍长,蒸好后,不要急着出锅,先在锅中焖1 - 2分钟,让鲍鱼充分吸收汤汁的味道。
在蒸好的鲍鱼上淋上热油激发出香味,一盘鲜香不腥的清蒸鲍鱼就大功告成啦!😍这样做出来的鲍鱼口感爽滑,味道鲜美,让人回味无穷,赶紧试试吧!