蒸豆角怎样翠绿好吃窍门

🌿 蒸豆角怎样翠绿好吃窍门 🌿

豆角，又称豇豆，是家常菜中常见的一种蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱，很多人在蒸豆角时都会遇到一个问题：豆角蒸出来后怎么就变得不那么翠绿了呢？就让我来给大家分享几个蒸豆角保持翠绿好吃的窍门吧！🎉

选择新鲜豆角：选择新鲜的豆角至关重要，新鲜的豆角颜色鲜亮，质地紧实，购买时，要挑选颜色翠绿、无虫蛀、无霉变的豆角。
浸泡去杂质：将买回来的豆角用清水冲洗干净，然后浸泡在淡盐水中约15分钟，这样不仅可以去除豆角表面的杂质,还能让豆角更加脆嫩。
焯水去涩味：将浸泡好的豆角捞出，放入锅中焯水，焯水时加入少许食盐和油，这样可以使豆角更加翠绿，同时还能去除豆角的涩味，焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
控水快速蒸制：焯水后，迅速将豆角捞出，沥干水分，蒸豆角时，火候不宜过大，以免豆角蒸得过烂，将控干水分的豆角放入蒸锅中，大火蒸制5-8分钟,直到豆角变软。
调味讲究时机：蒸好的豆角不宜立即调味，因为高温会使调味料中的香气流失，待豆角稍微冷却后，再进行调味，这样既能保持豆角的翠绿,又能使味道更加鲜美。
蒸锅选择：使用蒸盘或蒸笼时，尽量选择底部有孔洞的，这样可以使蒸汽均匀分布,避免豆角受热不均。
油盐适量：在蒸豆角时，适量加入一些食用油和食盐，不仅能增加豆角的香气,还能保持其翠绿。