蒸山药豆腐是一道营养丰富又美味的佳肴,今天就来给大家分享一下它的做法窍门🧐。
首先准备食材:山药、豆腐、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油。
山药处理是关键步骤之一,将山药洗净后,一定要记得戴上手套再去皮,因为山药的黏液会让皮肤发痒😣,去皮后的山药切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
豆腐也切成大小适中的块状,放在盘中备用。
接下来调酱汁,碗中加入适量生抽、蚝油、一点点盐,搅拌均匀。
山药蒸熟后取出,用勺子压成泥状,把豆腐放在山药泥上,淋上调好的酱汁。
然后在表面撒上葱花和蒜末,淋上热油激发香味😃。
窍门来啦🎉:山药要选新鲜、表皮光滑的,切山药时尽量切得均匀一些,这样蒸制时间比较一致,蒸山药的时间不宜过长,否则会过于软烂影响口感,调酱汁的时候盐不要放多,生抽和蚝油本身就有咸味,淋热油的时候油温不要太高,避免葱花蒜末焦糊。
这样做出来的蒸山药豆腐,山药软糯,豆腐嫩滑,酱汁浓郁,超级好吃😜,赶紧试试吧!