香芋与扣肉的搭配堪称经典，那浓郁醇厚的味道令人回味无穷😋,下面就来分享一下香芋扣肉的做法。
首先准备食材：五花肉、香芋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分，香芋去皮切成小块，锅中倒油,油温六成热时放入香芋块炸至金黄捞出备用。
接着来处理五花肉，在肉皮上划几刀，方便入味，锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，放入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,至五花肉软烂。
将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成薄片，皮朝下码放在碗底，再把炸好的香芋片铺在五花肉上，碗中加入适量生抽、老抽、盐、糖、淀粉,搅拌均匀后淋在香芋和五花肉上。
最后将碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，蒸好后取出，倒扣在盘子上，一道美味的香芋扣肉就完成啦😍！香芋吸收了扣肉的油脂，变得软糯香甜，扣肉则肥而不腻，入口即化，两者相得益彰，让人食欲大增，赶紧动手试试吧，为家人带来这份美味。