冬菇蒸鸭子,一道色香味俱佳的传统粤菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单快捷，下面，就让我来为大家揭秘冬菇蒸鸭子的做法窍门，让你轻松在家享受美味佳肴！
🍲【食材准备】
- 鸭子：1只（约1000克）
- 冬菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
🍲【做法步骤】
- 鸭子清洗干净,去掉内脏，斩成块状，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 冬菇提前用温水泡发,去蒂，切成两半备用。
- 锅中加水烧开,将鸭块焯水去血沫，捞出洗净。
- 取一个蒸盘,将鸭块铺在盘底，撒上姜片、葱段和蒜末。
- 将泡发好的冬菇放在鸭块上面,淋上生抽和少许老抽，使鸭块和冬菇均匀上色。
- 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 蒸至鸭肉熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
🌟【做法窍门】
- 腌制鸭块：腌制鸭块时，加入料酒可以去腥增香，盐和白胡椒粉则能提升鸭肉的口感。
- 焯水去血沫：焯水可以去除鸭肉中的血沫，使鸭肉更加干净。
- 泡发冬菇：冬菇泡发后，口感更加软糯，与鸭肉搭配相得益彰。
- 调味：生抽和老抽的比例为2:1，老抽只需少许，以免颜色过深。
- 蒸制时间：蒸制时间根据鸭肉的大小和厚度调整，以鸭肉熟透为准。
🍲【小贴士】
- 冬菇泡发后,可以用来炖汤或者炒菜，非常实用。
- 蒸制过程中,注意保持蒸锅的密封性，以免蒸汽泄漏影响蒸制效果。
你掌握了冬菇蒸鸭子的做法窍门,不妨动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴，与家人朋友共享美好时光！🥘🍽️👩🍳
