腊八豆蒸鳜鱼，一道鲜香味美的佳肴😋，要做出完美的这道菜,掌握一些做法窍门很关键哦。
鳜鱼的挑选至关重要，要选新鲜活蹦乱跳的鳜鱼，鱼身鳞片完整、色泽光亮，处理鳜鱼时，一定要将鱼肚里的黑膜仔细去除,这可是腥味的重要来源。
接着是腊八豆的准备，优质的腊八豆能为菜品增添独特风味，可以提前将腊八豆稍微冲洗一下,去除表面多余的盐分。
在腌制鳜鱼时，用适量的葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟,这样能充分去腥增香。
蒸制环节也有窍门，盘子底部铺上姜片，将鳜鱼放在上面，再均匀铺上腊八豆，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后不要急着打开锅盖，焖2 - 3分钟，让鱼在锅中自然熟透,口感更鲜嫩。
最后淋上热油激发香味，再加入少许蒸鱼豉油提鲜，这样做出来的腊八豆蒸鳜鱼，鱼肉鲜嫩，腊八豆酱香浓郁，绝对能让你胃口大开😃。