蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，但很多人在蒸制过程中会遇到鸡蛋变老、口感粗糙的问题，我将分享一些小技巧,让你轻松蒸出鲜嫩可口的鸡蛋羹。
🥚选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋清浓稠,这样的鸡蛋做出来的鸡蛋羹口感更好。
🥄搅拌要均匀：在打散鸡蛋时，要用力搅拌，让蛋清和蛋黄充分融合，搅拌时可以加入适量的温水,这样可以使鸡蛋羹更加细腻。
🥚撇去浮沫：搅拌好的蛋液中会有一些浮沫，这些浮沫会影响鸡蛋羹的口感,所以在蒸之前要用滤网把浮沫撇去。
🥄控制火候和时间：蒸鸡蛋羹时，要用中小火，并且锅盖不要盖严，要留一条缝隙，这样可以避免水蒸气滴入鸡蛋羹中，导致鸡蛋羹表面出现小坑，蒸制的时间也不宜过长，一般 8-10 分钟即可。
🥄加入配料：在蛋液中加入适量的配料，如虾仁、火腿、葱花等,可以增加鸡蛋羹的口感和营养。
🥄淋入香油和酱油：蒸好的鸡蛋羹可以根据个人口味淋入适量的香油和酱油,这样可以让鸡蛋羹更加美味。
就是蒸出鲜嫩可口鸡蛋羹的小技巧,希望大家都能成功蒸出美味的鸡蛋羹！