蒸芹菜卤面是一道美味又营养的家常面食,掌握一些小窍门能让它更加美味。
食材的准备很关键，芹菜要选择鲜嫩的，洗净切段，面条最好选用细一点的鲜面条，口感更佳，卤汁的调配也不容忽视，准备适量的五花肉，切成薄片，锅中热油，放入肉片煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，接着放入生抽、老抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加水煮开,让卤汁的味道充分融合。
然后开始蒸面，将面条均匀地铺在蒸屉上，盖上锅盖大火蒸 5 - 8 分钟，蒸至面条半熟，这样后续更容易吸收卤汁入味，蒸好后取出，用筷子挑散,防止粘连。
接下来是关键步骤——拌面，把蒸好的面条放入卤汁中，快速用筷子搅拌，让每根面条都裹满卤汁，这时候可以加入芹菜段，继续搅拌,让芹菜的清香与卤汁和面条完美融合。
再次放入蒸屉蒸 3 - 5 分钟，让面条和卤汁的味道进一步渗透，出锅前可以撒上一些葱花，增添香气，这样蒸出来的芹菜卤面，面条劲道有嚼劲，卤汁浓郁鲜香，芹菜清爽可口，一口下去超满足😜，按照这些窍门来做，保证你能做出美味的芹菜卤面，家人一定会赞不绝口！