米兰跳糕是一道口感独特、美味可口的特色糕点，要蒸出好吃的米兰跳糕，有几个关键要点。
准备好优质的食材,通常需要大米粉、糯米粉、酵母、白糖等，将大米粉和糯米粉按照一定比例混合，一般大米粉占比三分之一左右，酵母用温水化开，加入适量白糖搅拌均匀，制成酵母糖水。
把酵母糖水慢慢倒入米粉中,边倒边搅拌，直到形成浓稠适中的面糊，注意不要太稀或太稠，太稀蒸出的跳糕不成形，太稠口感会偏硬。
将面糊倒入蒸糕模具中,不要倒太满，大概八分满即可，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，这一步很关键，发酵的好坏直接影响跳糕的蓬松度。
发酵好后,在蒸锅中加入足量的水，大火烧开，放入装有面糊的模具，转中火蒸20 - 25分钟左右，具体时间可根据模具大小和面糊量适当调整。
蒸好后,不要急于取出，焖几分钟，让跳糕在锅中自然降温一会儿，这样蒸出的米兰跳糕口感细腻、蓬松柔软，散发着淡淡的米香，一口下去，满满的幸福感😃，无论是作为早餐还是点心，都是非常不错的选择，快来试试吧，让美味的米兰跳糕在你家厨房诞生！