姜蒜蒸茄子是一道简单又美味的家常菜,掌握了其中的窍门，能让这道菜口感更佳。
食材的准备很关键,茄子要选择鲜嫩的长条茄子，洗净后切条放入盘中，姜蒜要多准备一些，姜切末，蒜拍成蒜蓉，这样才能充分释放出香味。
在切好的茄子上撒少许盐,腌制一会儿，这样能让茄子提前渗出水分，蒸的时候就不会过于软烂，口感更有嚼劲。
调制料汁时,除了姜末、蒜蓉，加入适量生抽、蚝油、少许白糖和淀粉，再倒入一些食用油搅拌均匀，油能锁住料汁的香味，让蒸出来的茄子更加滋润。
蒸茄子的火候和时间也很重要,水开后放入茄子，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据茄子的大小调整，蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水。
将调好的料汁浇在茄子上,再淋上一些热油激发香味，一道色香味俱全的姜蒜蒸茄子就完成啦！😜按照这些窍门做，保证你能做出让家人赞不绝口的姜蒜蒸茄子。