重庆蒸猪脚肘子，一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的川菜佳肴，让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下这道美味的做法吧！
🍖【准备材料】
- 猪脚肘子1个（约1.5公斤）
- 生姜几片
- 葱适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
🍖【制作步骤】
- 将猪脚肘子清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，切成块状，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 生姜切片,葱切段备用。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，加入生姜、葱段、八角、香叶炒香。
- 将焯好水的猪脚肘子放入锅中，加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀,让猪脚肘子充分吸收调料的味道。
- 将炒好的猪脚肘子连同调料一起倒入蒸锅中，大火蒸约1小时，期间可以翻动一下,让猪脚肘子受热均匀。
- 蒸至猪脚肘子肉质软烂,汤汁浓郁即可。
🍖【小贴士】
- 猪脚肘子焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片,有助于去腥。
- 豆瓣酱的选择很重要，建议选择四川产的地道豆瓣酱,味道更正宗。
- 蒸猪脚肘子时，火候要适中，避免蒸煮时间过长,导致肉质过于软烂。
🍖【成品展示】蒸好的猪脚肘子色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，搭配上蒜泥、香菜等调料，味道更加鲜美，每一口都是满满的幸福感,让人欲罢不能！
快来尝试一下这道美味的重庆蒸猪脚肘子吧，相信它一定会成为你餐桌上的佳肴！🍲🍖🥢
