扫帚苗菜,这种看似平凡的野菜,却有着独特的鲜嫩口感,要想把扫帚苗菜蒸得好吃,可有不少小窍门😃。
挑选新鲜嫩绿的扫帚苗菜至关重要,将其仔细洗净,控干水分,这可是蒸出美味的第一步哦,把扫帚苗菜放入大盆中,加入适量的面粉,轻轻搅拌,让每一根菜都均匀地裹上面粉,面粉的量以能微微看到菜的轮廓为宜,可别贪多,不然蒸出来会过于厚重,影响口感。
准备好蒸锅,水开后将裹好面粉的扫帚苗菜放入蒸屉,大火蒸上5 - 8分钟,时间到后,可别急着打开锅盖,让它再焖上一小会儿,这样能让菜更加熟透入味😋。
出锅后,趁着热气腾腾,加入适量的蒜末、生抽、香醋、香油,再撒上少许盐和鸡精,搅拌均匀,瞬间,一股浓郁的香味扑鼻而来,让人垂涎欲滴,此时的扫帚苗菜,每一根都裹着一层薄薄的面粉,入口既有面粉的醇厚,又有扫帚苗菜本身的鲜嫩清甜,口感层次丰富,实在是让人欲罢不能,无论是作为一道清爽的小菜,还是搭配主食,它都能为餐桌增添别样的风味,让你品尝到来自田园的独特美味🥰。