香港厨师蒸牛肉做法🍲
在香港，蒸牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，这道菜以其鲜嫩多汁、口感细腻而著称，下面,就让我来为大家揭秘香港厨师是如何制作这道美味的蒸牛肉的。
🔍【准备材料】
- 牛肉（最好选择牛里脊或牛肋条）
- 生姜
- 蒜瓣
- 葱
- 酱油
- 花雕酒
- 白胡椒粉
- 食用油
- 糖
- 生粉（淀粉）
🍲【制作步骤】
选材：选择一块新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛肋条,因为这两部位的肉质较为嫩滑。
切片：将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，切牛肉时，可以沿着肉的纹理切,这样更容易保持肉质的嫩滑。
腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、花雕酒、白胡椒粉、糖和少量生粉（淀粉），拌匀后腌制15分钟以上,让肉入味。
准备辅料：将生姜切片，蒜瓣拍碎,葱切段。
蒸制：在蒸盘上铺上一层生姜片和葱段,然后将腌制好的牛肉片均匀地铺在姜片和葱段上。
调味：在牛肉片上撒上适量的蒜瓣，再淋上一些食用油，这样既能增加香味,又能防止蒸煮时肉片粘在一起。
蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸约10分钟,时间根据肉片的厚度和火力大小调整。
出锅：蒸好后，将牛肉片小心地从蒸盘中取出，摆放在盘中,即可上桌享用。
🍽【小贴士】
- 腌制牛肉时，加入生粉（淀粉）可以使肉片更加嫩滑。
- 蒸牛肉时，火候不宜过大,以免肉质变老。
- 蒸煮时间根据肉片的厚度和火力大小调整,以保持肉质的鲜嫩。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香港蒸牛肉就完成了！快动手试试吧，保证让你回味无穷！🤤🍲
