蒸卤面想要做得软软的好吃,可是有不少窍门的😉。
面条的选择很关键,要挑选粗细均匀、筋道适中的鲜面条，如果是干面条，要提前用温水泡软至没有硬芯，这样蒸出来口感才会好。
卤汁的调配是重中之重,准备适量的五花肉切成薄片，锅中放少许油，将肉片煸炒至变色出油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆角、香菇、木耳等配菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等调味，加水炖煮至配菜熟透入味，卤汁就调好了。
接着开始蒸制,把泡软的面条均匀铺在蒸笼上，尽量铺得薄一些，这样受热更均匀，然后淋上一层卤汁，再铺上一层面条，如此反复，直到面条和卤汁用完。
蒸的时候要注意火候和时间,用大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间可根据面条的量和火候适当调整，蒸好后不要急着打开锅盖，焖几分钟，让面条充分吸收卤汁，变得更加软糯。
用筷子将面条轻轻挑散,一碗软软的、香气扑鼻的蒸卤面就大功告成啦😋！每一根面条都裹满了浓郁的卤汁，配菜也十分入味，吃起来口感丰富，让人回味无穷，按照这个方法，你也能蒸出超级好吃的卤面哦！