蒸扁鱼是一道美味又营养的佳肴😋，要想把它蒸得好吃，可是有不少讲究的哦。
扁鱼的选择很重要,要挑选新鲜、鱼身完整、鳞片光亮的扁鱼，这样蒸出来的口感才会鲜美。
处理扁鱼时,将其内外洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制片刻，一般15到20分钟左右即可🧂。
接着就是蒸制环节啦,蒸锅的水要提前烧开，再放入扁鱼，大火蒸8到12分钟左右，具体时间根据扁鱼的大小来调整，时间到后，不要急着打开锅盖，先焖上2到3分钟，让鱼在锅内的余温中进一步熟透。
出锅后,倒掉盘中多余的汤汁，在鱼身上淋上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉油，撒上葱花或香菜点缀，这样蒸出来的扁鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，带着葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，让人回味无穷🤩，掌握好这些蒸扁鱼的小技巧，就能轻松做出美味可口的蒸扁鱼啦。