蒸鸡蛋怎么蒸
蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,很多人都喜欢吃，要想蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，还是需要一些技巧的，下面，我就来分享一下蒸鸡蛋的正确做法。
准备材料
- 鸡蛋：2 个
- 水：鸡蛋的 1.5 倍
- 盐：1/4 小勺
- 生抽：1 小勺
- 香油：1 小勺
- 葱花：适量
步骤
- 把鸡蛋打入碗中,加入盐，用打蛋器搅打均匀。
- 加入水,继续搅打均匀，让盐和鸡蛋充分融合。
- 用滤网把鸡蛋液过滤一遍,去除表面的浮沫和气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑细腻。
- 把鸡蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
- 蒸锅中加入适量的水,烧开后把蒸碗放入蒸锅中，中火蒸 8-10 分钟，直到鸡蛋液凝固。
- 取出蒸碗,揭开保鲜膜，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
注意事项
- 鸡蛋和水的比例要掌握好,一般是 1：1.5 左右，如果水太少，鸡蛋羹会太硬；如果水太多，鸡蛋羹会不成形。
- 搅打鸡蛋液的时候要用力,让鸡蛋充分发泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才会蓬松。
- 过滤鸡蛋液的时候要仔细,去除表面的浮沫和气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑细腻。
- 蒸鸡蛋羹的时候要用中火,火太大容易把鸡蛋羹蒸老，蒸的时间也要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整，一般 8-10 分钟就可以了。
- 揭保鲜膜的时候要小心,不要让水蒸气滴入鸡蛋羹中，否则会影响口感。
就是蒸鸡蛋的正确做法,只要掌握了这些技巧，就可以轻松蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹了，你也可以根据自己的口味加入虾仁、肉末、香菇等食材，做出各种不同口味的鸡蛋羹。