蒸凉粉是一道美味又独特的小吃,想要蒸出好吃的凉粉，可需要一些小技巧哦😉
准备好材料,一般需要绿豆淀粉或者豌豆淀粉、适量的水、盐和少许明矾（明矾可不加，加了能让凉粉更劲道），按照淀粉和水 1:4 的比例调配，100 克淀粉就加入 400 克水，搅拌均匀，让淀粉充分溶解，直到没有颗粒感，然后加入一点点盐和明矾（如果加的话），再次搅拌。
把调好的淀粉水过筛,这样能去除里面的杂质，蒸出来的凉粉会更细腻。
蒸锅加水烧开,在蒸盘上刷一层薄薄的油，防止凉粉粘盘，把过筛后的淀粉水倒入蒸盘，厚度大概 1 - 2 厘米就行，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间可以根据实际情况调整，用筷子插入凉粉中间，+++筷子上没有粘连物，就说明凉粉蒸熟了。
蒸好后,让凉粉自然冷却，或者放入凉开水中浸泡一会儿，这样更容易脱模，等凉粉完全冷却后，切成自己喜欢的形状，比如小块或者长条。
根据个人口味,加入辣椒油、蒜泥、生抽、醋、香油、葱花等调料拌匀，哇哦😋，一碗好吃到停不下来的蒸凉粉就大功告成啦！那爽滑的口感，丰富的味道，绝对能满足你的味蕾~