豆豉蒸石头鱼的做法🍽️
石头鱼,因其肉质鲜美、刺少而深受食客喜爱，就为大家分享一道经典粤菜——豆豉蒸石头鱼的做法，让这道美味佳肴轻松上桌，为家人带来味蕾的享受👨🍳。
【食材准备】
- 石头鱼1条（约500克）
- 豆豉适量
- 姜末、蒜末各少许
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐、酱油、料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
【制作步骤】1️⃣处理石头鱼：将石头鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。
2️⃣腌制鱼身：将处理好的石头鱼放入盆中，加入适量的盐、酱油、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3️⃣准备豆豉：将豆豉洗净，沥干水分，用刀剁碎，加入姜末、蒜末、葱花，拌匀。
4️⃣涂抹豆豉：将拌匀的豆豉均匀地涂抹在腌制好的石头鱼身上，确保每一块鱼肉都沾上豆豉。
5️⃣蒸鱼：将处理好的石头鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6️⃣热油浇鱼：在蒸好的石头鱼上撒上葱花，热锅凉油，将油烧至冒烟后，迅速浇在葱花上，发出“滋滋”的响声。
7️⃣调味：取一小碗，加入适量的蒸鱼豉油，均匀地浇在蒸好的石头鱼上。
【小贴士】
- 豆豉蒸石头鱼的关键在于鱼的腌制和蒸制时间,确保鱼肉鲜嫩。
- 豆豉不要放太多,以免味道过重。
- 蒸鱼时,鱼身要保持平整，方便入味。
一道美味的豆豉蒸石头鱼就完成了！鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的豆豉味，口感鲜美，让人回味无穷，快快动手，为家人准备这道美味佳肴吧！🥘🍽️
