洒米，这道充满特色的美食，想要蒸得好吃可是有不少窍门哦🧐。
选米很关键，要挑选颗粒饱满、色泽晶莹的洒米，这样蒸出来的口感才会好，将米淘洗干净后，浸泡一段时间是个不错的方法，一般浸泡 2 - 3 小时，让米充分吸收水分，蒸的时候就能更容易熟透，口感也会更加软糯😃。
在蒸洒米时，水量的控制也不容忽视，水太多，洒米会过于软烂，失去原本的口感；水太少，又可能导致夹生，通常水和米的比例保持在 1.2 - 1.5:1 为宜，可以在米表面轻轻用手指按压，若能没过大半根手指，水量就差不多啦🤏。
火候的掌握也至关重要，先用大火将水烧开，然后转小火慢蒸，小火能让洒米受热均匀，避免出现外熟内生的情况，蒸的时间根据米的量和浸泡程度来定，一般 20 - 30 分钟左右，在蒸的过程中，不要频繁打开锅盖，不然热气散失，会影响洒米的口感😒。
蒸好后，别急着揭开锅盖，让洒米在锅中焖几分钟，焖的过程能让洒米进一步吸收水分，口感更加细腻，当你揭开锅盖，一股香喷喷的洒米味扑鼻而来，此时的洒米口感软糯，香气四溢，绝对让你吃得满足😜，掌握了这些窍门，就能轻松蒸出美味可口的洒米啦！