🥘茄子蒸咸菜是一道别具风味的特色小菜，想要腌得好吃，可得掌握一些小窍门哦😃。
准备好新鲜的茄子🍆和腌制用的咸菜，茄子要选择质地鲜嫩、表皮光滑的，将茄子洗净后切成均匀的薄片，注意不要切得太厚或太薄，太厚不易入味，太薄又容易蒸烂🤔。
把咸菜切成小段备用，咸菜可以根据个人口味选择，比如雪里蕻、梅干菜等，它们能为这道菜增添独特的风味😋。
在碗底铺上一层茄子片，再撒上一些咸菜段，依次重复，直到将食材铺满碗，在铺放的过程中，可以适当加入一些蒜末、干辣椒段，能让味道更加丰富🌶️，淋上少许生抽、几滴香油，再撒上一小勺白糖，白糖能提鲜，让整道菜的味道更加醇厚🧂。
放入蒸锅中，用大火蒸15 - 20分钟左右🕙，蒸好后，打开锅盖，你会闻到一股诱人的香味扑鼻而来😝,一道美味的茄子蒸咸菜就大功告成啦！
这道茄子蒸咸菜口感丰富，茄子吸收了咸菜的咸香，咸菜又融入了茄子的软糯，再加上蒜末和辣椒的点缀，吃起来咸鲜微辣，非常下饭🤤，绝对是餐桌上的一道佳肴哦😎。