淮山瘦肉汤蒸鸡蛋是一道营养丰富又美味的佳肴😋，它融合了淮山的软糯、瘦肉的鲜香和鸡蛋的嫩滑，口感层次丰富，深受大家喜爱，下面就来分享一下它的做法吧。
所需食材：淮山适量、瘦肉适量、鸡蛋2 - 3个、葱花少许、盐适量、生抽适量、香油适量。
步骤如下：
- 把淮山洗净去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用，瘦肉切成薄片，用少许盐、生抽腌制片刻。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，接着慢慢加入温水，水和鸡蛋液的比例约为1.5:1，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
- 在过滤好的蛋液中加入蒸熟的淮山块,轻轻搅拌一下。
- 把腌制好的瘦肉片铺在蛋液表面。
- 将碗放入蒸锅中,盖上锅盖，用中小火蒸10 - 15分钟左右，直到蛋液凝固。
- 蒸好后,打开锅盖，撒上少许葱花，淋上适量的生抽和香油即可享用。
这样做出来的淮山瘦肉汤蒸鸡蛋,营养均衡，味道鲜美，鸡蛋的嫩滑包裹着淮山的软糯和瘦肉的鲜香，每一口都充满了丰富的口感和营养，无论是早餐还是晚餐，都是非常不错的选择哦🤗。