在东北美食的丰富版图中，蒸咸鱼占据着独特的位置，它以醇厚的风味赢得了众多食客的喜爱，现在就为大家详细介绍几种东北蒸咸鱼的做法😋。
传统腌制咸鱼法
首先要选合适的鱼，像鲅鱼、刀鱼等肉质紧实的鱼类都很适合，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，抹上适量的盐🧂，里里外外都要均匀涂抹，放入容器腌制数小时，腌制时间根据鱼的大小而定，一般小鱼半天，大鱼一天左右，腌制好的鱼用清水冲洗掉表面盐分，准备上锅蒸，在鱼盘中铺上葱姜丝，放入咸鱼，大火蒸15 - 20分钟，蒸好后，淋上热油，再加入蒸鱼豉油,一道鲜美的蒸咸鱼就出炉了。
咸鱼干炖豆腐
把咸鱼干浸泡一段时间去除部分盐分，切成小段，豆腐切块焯水备用，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入咸鱼干煸炒几下，倒入适量清水，水开后放入豆腐，小火慢炖，期间可以加入少许生抽、料酒提味，炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味，撒上葱花即可享用，咸鱼的咸香与豆腐的嫩滑完美融合🤩。
咸鱼炒饭
咸鱼切成小丁，锅中热油，先炒香咸鱼丁，再打入鸡蛋液炒散，加入米饭翻炒均匀，让米饭充分吸收咸鱼和鸡蛋的香味，可以根据个人口味加入青菜碎等，最后撒上少许胡椒粉，炒出的咸鱼炒饭香气扑鼻，令人食欲大增😃。
这些东北蒸咸鱼的做法，简单易上手，每一种都能带你领略独特的东北风味美食魅力。