南方包子以其细腻的口感和多样的馅料深受人们喜爱,要想蒸出好吃的南方包子,有不少小窍门哦。
选面,南方包子常用的是中筋面粉,将面粉和酵母、白糖、温水按照合适的比例混合,揉成光滑的面团,面团要多揉一会儿,这样蒸出来的包子才会更加劲道😃,揉好后盖上湿布,放在温暖的地方醒发至两倍大。
馅料的准备也很关键,比如经典的豆沙馅,要用细腻的红豆沙,甜度适中,肉馅则要选用肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后加入葱姜、生抽、料酒、盐、香油等调料搅拌均匀🧐。
醒发好的面团取出,放在案板上揉匀排气,分成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入适量馅料,捏褶子的时候要注意手法,尽量捏得紧密些,防止蒸制时漏馅🤗。
包好的包子放入蒸笼,注意要留有一定的间距,避免粘连,冷水上锅,大火烧开上汽后转中火蒸制,蒸制时间根据包子大小而定,一般10 - 15分钟左右,蒸好后不要急于打开锅盖,焖几分钟再揭开,这样包子才不会塌陷,个个饱满好看😎。
按照这些步骤来蒸,南方包子个个蓬松柔软,馅料鲜香美味,绝对能让你吃得心满意足,成为早餐桌上的亮眼美食✨。