在日常生活中，土豆是我们常见的食材，很多人会有这样的疑问：新鲜的土豆蒸着吃有毒吗🧐？
新鲜土豆本身一般是没有毒的，土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，不过正常情况下，含量是比较低的，当土豆长时间暴露在阳光下或者储存不当发芽、变绿时,龙葵素的含量就会急剧增加。
如果是新鲜、没有发芽变绿的土豆，蒸着吃是安全健康的，蒸土豆不仅能最大程度地保留其营养成分，如维生素C、维生素B族、钾等，还具有独特的风味😋，蒸熟的土豆口感软糯，易于消化，无论是作为主食替代米饭、面食，还是搭配其他菜肴作为辅食,都是很不错的选择。
但要是土豆已经发芽或者变绿了，那就千万不能蒸着吃了❌，因为发芽和变绿部位的龙葵素含量很高，食用后可能会引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状，在选购土豆时要挑选表皮光滑、没有发芽和变绿迹象的，储存时也要放在阴凉、干燥、通风的地方,避免土豆发芽变质。
新鲜未变质的土豆蒸着吃是无毒且营养美味的，大家可以放心享用啦😃！