在日常生活中,土豆是我们常见的食材,很多人会有这样的疑问:新鲜的土豆蒸着吃有毒吗🧐?
新鲜土豆本身一般是没有毒的,土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,不过正常情况下,含量是比较低的,当土豆长时间暴露在阳光下或者储存不当发芽、变绿时,龙葵素的含量就会急剧增加。
如果是新鲜、没有发芽变绿的土豆,蒸着吃是安全健康的,蒸土豆不仅能最大程度地保留其营养成分,如维生素C、维生素B族、钾等,还具有独特的风味😋,蒸熟的土豆口感软糯,易于消化,无论是作为主食替代米饭、面食,还是搭配其他菜肴作为辅食,都是很不错的选择。
但要是土豆已经发芽或者变绿了,那就千万不能蒸着吃了❌,因为发芽和变绿部位的龙葵素含量很高,食用后可能会引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状,在选购土豆时要挑选表皮光滑、没有发芽和变绿迹象的,储存时也要放在阴凉、干燥、通风的地方,避免土豆发芽变质。
新鲜未变质的土豆蒸着吃是无毒且营养美味的,大家可以放心享用啦😃!