😋鸽子肉营养丰富，备受人们喜爱，然而很多人在蒸鸽子时却常常遇到肉质发柴的问题，究竟是什么原因导致蒸出来的鸽子肉不鲜嫩呢🧐？
鸽子的选择很关键,如果选用的是老鸽子，其肉质本身就相对紧实，蒸制后更容易发柴，尽量挑选年轻一些的鸽子，这样蒸出的肉质会更嫩滑。
处理鸽子的方式也有影响,在宰杀后，若没有将鸽子体内的血水充分清洗干净，残留的血水会影响口感，导致蒸出来的鸽子有腥味且肉质发柴，一定要仔细地把鸽子内外冲洗干净，尤其是腹腔和腿部等部位。
蒸制的火候和时间把控也很重要,火候过大或者蒸制时间过长，鸽子肉中的水分被过度蒸发，就会变得干柴，一般建议用中小火蒸制，根据鸽子的大小调整时间，大约15 - 25分钟左右，以鸽子肉熟透且保持鲜嫩为宜。
腌制环节也不容忽视,可以在蒸之前用适量的料酒、姜片、葱段等对鸽子进行腌制，既能去腥，又能让其更入味，但要注意腌制时间不宜过长，否则盐分渗入过多，也会使肉质变柴。
只有注意到以上这些方面,才能蒸出一只鲜嫩多汁、美味可口的鸽子😃，避免鸽子肉发柴的情况出现，尽情享受鸽子带来的鲜美滋味。