准备食材
南瓜🎃：300 克（建议选择贝贝南瓜,口感更加细腻）
糯米粉🥣：200 克
白砂糖🍬：20 克（根据个人口味添加）
食用油🥄：少许（刷在蒸盘上）
制作步骤
- 南瓜处理：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用筷子轻轻戳一下,确保南瓜已经变软。
- 搅拌成泥：将蒸熟的南瓜取出，用勺子将其压成细腻的南瓜泥，然后加入白砂糖，搅拌均匀,让糖充分融化。
- 加入糯米粉：待南瓜泥稍微冷却后，逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，根据南瓜泥的湿度，适量调整糯米粉的用量,直至形成不粘手的面团。
- 揉面团：将糯米团放在案板上，反复揉搓，直到面团光滑有弹性，如果觉得面团比较干,可以适当加一点水。
- 制作粑粑：将揉好的面团分成若干等份，每份搓成圆球状，然后将圆球压成薄饼状，注意中间稍厚,边缘稍薄。
- 醒发：将制作好的南瓜粑粑放在蒸盘上，放置在温暖处进行醒发，约 15-20 分钟，醒发后的粑粑会稍微膨胀,变得更加柔软。
- 蒸制：蒸锅中加水烧开，将醒发好的南瓜粑粑放入蒸锅中，用中火蒸约 10-15 分钟，蒸好的南瓜粑粑会变得半透明，用筷子轻轻戳一下,感觉内部已经熟透即可。
- 出锅：取出蒸好的南瓜粑粑，稍微冷却一下，可以在表面刷上一层食用油,防止粘连。
注意事项
- 南瓜的选择：建议选择贝贝南瓜，口感更加细腻,颜色也更加鲜艳。
- 糯米粉的用量：根据南瓜泥的湿度调整糯米粉的用量,以免面团过于干燥或过于湿润。
- 蒸制时间：蒸制的时间要根据粑粑的大小和厚度适当调整,以确保熟透。
- 冷却与保存：蒸好的南瓜粑粑稍微冷却后，可以密封保存，放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏保存的南瓜粑粑可以在微波炉中稍微加热一下再食用,冷冻保存的则需要先解冻后再蒸热。
通过以上步骤，你可以轻松制作出口感软糯、香甜可口的蒸南瓜粑粑，这道传统的湖南小吃不仅美味，而且营养丰富，适合作为早餐、下午茶或甜点食用,快来试试吧！