竹笼蒸米粉做法窍门

材料

新鲜河粉、肉末、鲜虾、鸡蛋、葱、酱油、盐、油、料酒、生粉

前期准备

1. 竹蒸笼：建议选择竹制蒸笼，这种蒸笼透气性好，能让米粉均匀受热。
2. 竹蒸笼布：选择白色草席蒸笼布，这种蒸笼布吸水性好，能让米粉保持湿润，不易粘连。

做法步骤

1. 处理食材
   • 将鲜虾去壳去头,留下尾部的壳，挑去虾线，洗净备用。
   • 将猪肉切成小块,然后剁成肉末。
   • 把葱洗净,切成葱花。
   • 把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
2. 腌肉末

在肉末中加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制 5-10 分钟。

3. 蒸米粉
• 把河粉放入碗中,加入适量的酱油和油，搅拌均匀，让河粉上色并吸收油份，防止蒸好的米粉粘在一起。
• 在竹蒸笼上铺上白色草席蒸笼布,把河粉均匀地铺在蒸笼上。
• 把肉末和虾仁放在河粉上,撒上一些葱花。
• 把鸡蛋液均匀地淋在肉末和虾仁上。
• 把蒸笼放在蒸锅中,用大火蒸 5-8 分钟，直到米粉变软熟透。
• 取出蒸好的米粉,撒上一些葱花即可食用。

注意事项

1. 铺河粉时,要尽量铺得薄一些，这样蒸出来的米粉口感更好。
2. 蒸米粉的时间不宜过长,否则米粉会变得软烂，影响口感。
3. 蒸好的米粉可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、酱油或醋等调味料，味道更佳。

就是竹笼蒸米粉的做法窍门,希望大家都能在家轻松制作出美味的竹笼蒸米粉！