红烧蒸蹄膀做法窍门

红烧蒸蹄膀做法窍门🍖

红烧蒸蹄膀是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，就为大家分享一些红烧蒸蹄膀的做法窍门，让你轻松在家做出美味佳肴！👩‍🍳

【材料准备】

1. 蹄膀：1个（约500克）
2. 生姜：1小块
3. 葱：1根
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 白糖：适量
7. 八角：2个
8. 花椒：适量
9. 老抽：适量
10. 清水：适量

【做法步骤】

1. 将蹄膀清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。🍖
2. 锅中放入适量清水，加入生姜片、葱段、料酒、八角、花椒，煮沸后放入焯水后的蹄膀，小火炖煮1小时左右，使蹄膀熟透。🍲
3. 另起锅，加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖色呈金黄色。🍬
4. 将炖煮好的蹄膀捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入炒好的糖色中，均匀裹上一层糖色。🍩
5. 将裹好糖色的蹄膀放入盘中，加入适量的老抽、酱油，再放入蒸锅中，蒸约30分钟。🍖
6. 蒸好的蹄膀取出，淋上少许热油，撒上葱花，即可上桌享用。🍲

【做法窍门】

1. 焯水时，水要沸腾后再放入蹄膀，以免肉皮破裂。🌊
2. 炖煮蹄膀时，火不宜太大，以免蹄膀煮烂。🔥
3. 炖煮好的蹄膀要擦干水分，才能更好地裹上糖色。🧹
4. 蒸蹄膀时，要掌握好时间，以免蹄膀蒸烂。⏰
5. 裹糖色时，要小心操作，以免糖色溅到手上。🤲

按照以上做法窍门，相信你一定能做出美味的红烧蒸蹄膀！快来试试吧！🎉