蒸粑粑是一道美味又家常的食物,掌握一些窍门能让它更加好吃。
选对食材很关键，制作粑粑的面粉要选用优质的，这样蒸出的粑粑口感细腻，比如可以选择高筋面粉,它能让粑粑更有韧性。
酵母的用量和发酵时间要把握好，每 100 克面粉用 1 克酵母就差不多，用温水将酵母化开，倒入面粉中，再加入适量的水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大,手指戳洞不回缩就可以了。
发酵好的面团要充分揉匀排气，分成大小均匀的剂子，搓圆后按压成饼状，可以根据个人喜好包上馅料，像豆沙馅、芝麻馅等,捏紧收口。
在蒸制时，冷水上锅是个重要窍门，这样可以让粑粑慢慢受热，充分发酵膨胀，蒸出的粑粑更加松软，水开后蒸 15 - 20 分钟左右,具体时间根据粑粑的大小调整。
蒸好后不要急着开盖，焖 3 - 5 分钟，防止粑粑遇冷回缩，这样蒸出来的粑粑，口感松软香甜，味道超棒，家人一定会赞不绝口😃！