广式早茶中的蒸凤爪可谓是经典中的经典😋，软糯入味，入口即化，让人回味无穷，今天就来给大家分享一下它的做法。
首先准备食材：鸡爪、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、豆豉、干辣椒、花椒。
把鸡爪剪去指甲,切成两段，放入清水中浸泡半小时，期间换几次水，泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水捞出。
调个料汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。
将焯好水的鸡爪放入料汁中,抓拌均匀，腌制30分钟。
接着把豆豉、干辣椒、花椒切碎，放入碗中，加入少许油，搅拌成豆豉酱。
在腌制好的鸡爪中加入淀粉,再次抓拌均匀，让鸡爪表面裹满淀粉。
把裹好淀粉的鸡爪放入盘中,再铺上一层豆豉酱。
蒸锅上汽后,放入鸡爪，大火蒸30分钟。
蒸好后取出,撒上葱花即可享用。
这样做出来的蒸凤爪,色泽红亮，味道浓郁，满满的胶原蛋白，好吃到停不下来🤩，大家赶紧试试吧！