湘菜,以其鲜、香、辣的独特风味闻名遐迩，而蒸菜作为湘菜中的一大特色，更是有着深厚的历史底蕴，就为大家揭秘正宗的湖南蒸湘菜做法😋。
食材的选择至关重要,比如鲜嫩的猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来口感才会软糯且不失嚼劲，还有新鲜的剁椒，一定要选用本地红辣椒制作，才能激发出最纯正的辣味。
以剁椒蒸排骨为例,将排骨洗净斩成小段，用适量的盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻，在盘中铺上一层厚厚的剁椒，再把排骨均匀地码放在上面，放入蒸锅中，大火蒸上20分钟左右，当热气腾腾的排骨出锅时，那浓郁的香味瞬间扑鼻而来😍，剁椒的鲜辣完全渗透到排骨中，每一口都让人欲罢不能。
再如粉蒸肉,把五花肉切成薄片，用酱油、料酒、甜面酱等调料腌制入味，裹上一层米粉，米粉可以自己用大米炒熟后磨制而成，这样更具香味，然后将其放入蒸锅中蒸熟，粉蒸肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，米饭也因为吸收了肉的油脂而变得格外香糯🤩。
正宗的湖南蒸湘菜,关键在于火候的把握和调料的运用，每一道蒸菜都饱含着湘菜师傅们的匠心，让人品尝到最地道的湖南风味🥰。