山药蒸水肉蛋是一道营养丰富又美味的佳肴,下面为大家详细介绍它的做法。
材料准备：鸡蛋🥚2 - 3个、山药100克、猪肉50克、盐适量、生抽少许、葱花适量。
做法步骤：
- 将山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟,然后压成泥状备用。
- 猪肉洗净剁成肉末,加入少许盐和生抽搅拌均匀。
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，接着慢慢加入温水，水和鸡蛋的比例约为1.5:1，搅拌至蛋液表面有浮沫,然后用滤网过滤掉浮沫。
- 在过滤后的蛋液中加入山药泥,搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
- 锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟,至蛋液表面凝固。
- 揭开保鲜膜，在蛋液表面铺上一层肉末，再盖上保鲜膜，继续蒸5 - 8分钟,至肉末熟透。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可享用。
这道山药蒸水肉蛋口感嫩滑，营养丰富，山药的软糯、鸡蛋的鲜香和猪肉的醇厚完美融合，无论是老人还是小孩都非常爱吃😍，大家赶紧试试吧！