鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富,清蒸是保留其原汁原味的最佳烹饪方式,而在蒸鲈鱼时,加多少水是个关键问题。
蒸一条中等大小的鲈鱼,水量控制在100 - 150毫升比较合适,水量过多,蒸制时产生大量蒸汽,可能会冲淡鱼的鲜味,还容易使蒸出来的鱼肉口感过于软烂;水量过少,又可能导致蒸汽不足,鱼无法熟透,或者底部水分快速蒸发,使鱼身干柴。
当我们准备蒸鲈鱼时,先在蒸锅中加入适量的水,然后将处理好的鲈鱼放入盘中,可以在鱼身上划几刀,方便入味,把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,开火蒸制,根据鲈鱼的大小,一般蒸8 - 12分钟左右,在蒸的过程中,我们能听到锅中水沸腾产生蒸汽的声音,看着锅盖边缘冒出的袅袅热气😃。
掌握好蒸鲈鱼的加水量,就能轻松做出鲜美可口、肉质嫩滑的清蒸鲈鱼啦🎉,让家人品尝到美味又健康的佳肴。