奶酪面包火上蒸做法
你是否曾经为了吃到一口热气腾腾、外酥里嫩的奶酪面包而不惜排长队?你是否曾经在家里尝试过做奶酪面包,却总是因为火候或者操作不当而失败?如果你有这样的困扰,那么今天我就来教你一种简单又美味的奶酪面包火上蒸做法,让你在家也能轻松享受奶酪面包的诱惑。
这种做法的灵感来源于传统的蒸馒头或者蒸包子的方法,利用蒸汽的高温和湿度来使面包发酵和膨胀,从而达到蓬松柔软的口感,与烤箱烤出来的面包相比,蒸出来的面包更加健康低脂,而且不会流失水分和营养,所以更适合想要保持身材或者肠胃不好的人食用。
下面就是具体的步骤:
- 准备材料:高筋面粉 200 克、酵母粉 3 克、细砂糖 10 克、盐 1/2 小勺、牛奶 100 克、鸡蛋液 25 克、黄油 25 克、奶油奶酪 50 克、炼乳 10 克、表面刷蛋液适量。
- 制作面团:将除了黄油和奶酪以外的所有材料放入一个容器中,搅拌均匀成一个光滑的面团,然后加入黄油,继续揉面至拉出坚韧的薄膜(即手套膜),将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖处发酵至原来的两倍大,大约需要 1-2 小时左右。
- 制作奶酪馅:将奶油奶酪和炼乳放入一个容器中,用打蛋器搅拌均匀成顺滑细腻的奶酪馅,如果觉得太干或者太稀,可以适当加入一些牛奶或者奶油奶酪来调整。
- 整形和发酵:将发酵好的面团取出,揉出气泡,然后平均分成 6 等份,每份面团擀成圆形薄片,中间放上适量的奶酪馅,将面团包起来,捏紧封口处,然后用叉子在表面插上一些小孔,将包好馅的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖处再次发酵至原来的 1.5-2 倍大,大约需要 30-40 分钟左右。
- 蒸制奶酪面包:在蒸锅中加入足够多的水,大火烧开,将发酵好的奶酪面包放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸 10-12 分钟左右,蒸好后不要立即打开锅盖,让奶酪面包在蒸锅中焖 5-10 分钟左右,这样可以防止面包回缩和塌陷。
- 刷蛋液和装饰:将蒸好的奶酪面包取出,表面刷上一层打散的鸡蛋液(或者牛奶),这样可以让面包更加金黄酥脆,然后根据自己的喜好,在面包表面撒上一些糖粉、椰蓉、巧克力屑等装饰。
这样,一份热气腾腾、外酥里嫩、奶香四溢的奶酪面包就做好了,你可以趁热吃,也可以放凉后吃,口感都很不错,你可以搭配一杯咖啡或者红茶,作为早餐或者下午茶的点心,享受一份惬意和满足。
怎么样?是不是很简单?如果你也喜欢吃奶酪面包,不妨试试这种火上蒸的做法吧,相信你一定会爱上它的。