家常蒸蛏子做法窍门

家常蒸蛏子做法窍门

蛏子，又称海瓜子，肉质鲜美，营养丰富，是沿海地区常见的海鲜食材，蒸蛏子是一道简单又美味的家常菜，只需掌握一些小窍门，就能让这道菜色香味俱佳,下面就来为大家分享家常蒸蛏子的做法和窍门。

【食材准备】蛏子500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量,食用油适量。

【做法步骤】

1. 将蛏子放入淡盐水中浸泡，让其吐净泥沙，然后用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 生姜切片,葱切段备用。
3. 将蛏子放入蒸锅中，加入姜片和葱段，撒上适量的盐，淋上料酒,拌匀后腌制10分钟。
4. 调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、适量的盐和清水,搅拌均匀。
5. 将腌制好的蛏子放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右,至蛏子开口。
6. 取出蒸好的蛏子，倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
7. 撒上剩余的葱段，淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。

【做法窍门】

1. 腌制蛏子时，加入料酒可以去腥增香,使蛏子更加鲜美。
2. 蒸蛏子时，注意火候，不要蒸得太久,以免蛏子肉质变老。
3. 调制酱汁时，生抽和老抽的比例为1:1,可以根据个人口味适量调整。
4. 翻炒蛏子时，动作要轻柔,以免蛏子破碎。
5. 最后淋上食用油，可以锁住蛏子的水分,使口感更加鲜嫩。

家常蒸蛏子是一道简单易学的海鲜菜品，通过以上做法和窍门，相信大家都能轻松做出美味的蒸蛏子，快动手试试吧,与家人朋友共享这道美味佳肴！