排骨豆角蒸卤面,一道美味又独特的家常面食，融合了排骨的醇厚、豆角的清香与卤面的爽滑，让人回味无穷😋，下面就为大家详细介绍这道美食的做法。
食材准备
- 排骨：适量，最好选择肥瘦相间的，这样炖出来的排骨口感更佳。
- 豆角：适量，豆角要选择新鲜、无虫眼的。
- 面条：适量，建议使用细一些的鲜面条。
- 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 八角、桂皮、香叶：少许，增添香味。
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精：适量，调味用。
- 食用油：适量。
做法步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 豆角处理：豆角洗净，去除两端的筋丝，掰成小段备用。
- 炒制排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄，接着加入八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让排骨上色入味。
- 炖煮排骨：加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨熟透。
- 加入豆角：放入豆角段，继续炖煮10 - 15分钟，至豆角熟透且入味，此时汤汁会变得浓稠一些，如果觉得汤汁不够浓稠，可以稍微勾一点芡。
- 铺放面条：将炒好的排骨豆角连汤汁一起倒入一个大盘子中，均匀地铺上一层鲜面条，注意面条不要重叠。
- 蒸制面条：盖上锅盖，大火蒸15 - 20分钟，蒸制过程中可以观察面条的状态，如果觉得面条有点干，可以适当洒一点开水在面条上，以保证面条蒸熟且口感爽滑。
- 搅拌均匀：蒸好后，打开锅盖，用筷子将面条和排骨豆角充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满汤汁，根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精调味，再次搅拌均匀即可享用。
这样做出来的排骨豆角蒸卤面,排骨软烂入味，豆角鲜香可口，面条筋道爽滑，每一口都充满了浓郁的香味，绝对是一道让全家人都赞不绝口的美食😍，快来试试吧！