重庆酥肉蒸芋子是一道融合了酥香与软糯口感的特色佳肴😋。
食材准备：
- 猪肉（肥瘦相间为宜）适量,切成小块。
- 芋头一个,去皮切块。
- 鸡蛋一个。
- 葱姜蒜适量。
- 面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食用油各适量。
酥肉制作：
- 将切好的猪肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉，抓匀腌制15分钟左右🧂。
- 碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成面糊,面糊的浓稠度以能挂在肉上为宜。
- 将腌制好的猪肉块放入面糊中,充分裹上面糊。
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的猪肉块，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再复炸一次，使酥肉更加酥脆，捞出沥油🥓。
蒸制过程：
- 芋头块放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右至半熟取出。
- 在蒸碗底部铺上葱姜蒜,依次放入酥肉和芋头块。
- 碗中加入适量盐、鸡精、生抽，倒入少许清水,搅拌均匀后淋在酥肉和芋头上。
- 放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到芋头完全熟透,酥肉的香味充分融入芋子中。
端出蒸碗，撒上葱花即可享用这道美味的重庆酥肉蒸芋子啦😍，酥肉的香脆与芋子的软糯相得益彰，每一口都充满了浓郁的香味，让人回味无穷。