包子作为一种传统的面食,深受大家喜爱,要蒸出好吃的大包子,可是有不少讲究呢😃。
准备馅料,馅料的种类繁多,可以根据个人口味选择,比如经典的猪肉大葱馅,将猪肉切成小块,用生抽、料酒、姜末等腌制入味,大葱切碎,加入适量的食用油搅拌均匀,蔬菜馅也很受欢迎,像白菜粉条馅,把白菜剁碎,挤出多余水分,粉条泡软切碎,再加入盐、香油等调料拌匀,馅料的调味很关键,要让味道丰富又协调。
接着是揉面,面粉加入适量酵母和水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至两倍大,醒好的面团揉匀排气,分成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。
包包子时,取一勺馅料放在面皮中间,然后按照自己熟练的手法包起来,捏紧收口,包好的包子放入蒸笼,注意要留有一定的间距,避免蒸制过程中粘连。
蒸包子的火候也很重要,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据包子的大小调整,蒸好后不要立刻打开锅盖,焖几分钟再揭盖,这样包子不会塌陷。
按照这些步骤来,就能蒸出白白胖胖、馅料鲜香、口感松软的大包子啦🤗,保证全家人都爱吃!