在广州，蒸鱼可是一道备受喜爱的家常美味😋，要想把草鱼蒸得好吃,那可得掌握一些小窍门。
鱼的处理很关键，将草鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀，这样能让鱼在蒸制时更好地吸收料汁，也更容易蒸熟，然后用葱姜蒜和料酒腌制一会儿，既能去腥,又能增添香味。
接着准备蒸鱼的料汁，碗里放入蒸鱼豉油、生抽、少许白糖、盐，再加入适量的葱姜丝,淋上热油激发出香味。
蒸制的时候，要注意火候和时间，水开后把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后，小心地端出蒸锅，倒掉盘中的汁水，这一步能减少鱼的腥味，然后在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上准备好的料汁，再浇上一勺热油，瞬间香气四溢😍。
这样蒸出来的广州草鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，带着浓郁的豉油香味和葱姜的清香，让人回味无穷🤩，绝对是餐桌上的一道佳肴。